Nuevos Cursos

Estamos desarrollando la nueva programación para los cursos 09/10. En breve estará disponible e informaremos a través de nuestros canales habituales.
Un saludo.

Vacaciones

Nos vamos de vacaciones!!!!!!!!!!
La nueva programación aparecerá en Septiembre.

FELIZ VERANO

La Cocina Creativa

Ante la gran demanda surgida por parte de nuestros alumnos, la fecha definitiva para el Curso de Cocina Creativa será el próximo 4 de Junio a las 18:30 h.

Estamos trabajando en la programación para poder sorprenderos. Anímate!!

El monográfico del Foie es este jueves 21 a las 18:30 h. En la foto:

Milhojas de Ave y Setas con Foie

500 gr. Setas Silvestres

250 gr. Pechugas de Ave

4 und. Láminas de Foie fresco (Extra)

1/2 dl. Salsa Demi-glace

C/s. Sal y Pimienta Blanca

Extender en una placa cuatro aros metálicos.

Filetear las pechugas, reservar. Lavar y cortar las setas.

Colocar en los aros sazonando por capas e intercalas las setas con los filetes.

Escalopar el Foie y marcar en plancha a fuego fuerte. Colocar encima del aro.

Hornear y retirar el aro. Servir caliente salseado con la Demi-glace aromatizada.

Esta semana vamos a impartir el Jueves 14 a las 18:30h el curso, Salsas para la Pasta!

Curso Intensivo Profesional

Mañana comenzamos el nuevo Curso Intensivo Profesional, que durará cuatro sesiones, serán los martes a las 18:30 h. y en las que se impartirán una clase de Arroces, otra de Pescados Mediterráneos, Carnes y Postres. Todavía queda alguna plaza, no lo dudes!

El nuevo libro de Adrià

Ferran Adrià nos vuelve a sorprender con una reflexión sobre su universo creativo, la cocina de vanguardia y su relación con el mundo del arte. Comida para pensar recoge el testimonio, los debates, textos y mesas redondas entre artistas, chefs, críticos de arte y galeristas, personalidades del mundo del arte y de la cocina, unos debates en los que se intentan borrar las fronteras entre la cocina y el arte. Ed. Actar.