martes, 8 de septiembre de 2009

Nuevos Cursos


Estamos desarrollando la nueva programación para los cursos 09/10. En breve estará disponible e informaremos a través de nuestros canales habituales.
Un saludo.

miércoles, 29 de julio de 2009

Vacaciones

Nos vamos de vacaciones!!!!!!!!!!
La nueva programación aparecerá en Septiembre.
FELIZ VERANO

lunes, 25 de mayo de 2009

La Cocina Creativa

Ante la gran demanda surgida por parte de nuestros alumnos, la fecha definitiva para el Curso de Cocina Creativa será el próximo 4 de Junio a las 18:30 h.
Estamos trabajando en la programación para poder sorprenderos. Anímate!!

lunes, 18 de mayo de 2009


El monográfico del Foie es este jueves 21 a las 18:30 h. En la foto:
Milhojas de Ave y Setas con Foie
500 gr. Setas Silvestres
250 gr. Pechugas de Ave
4 und. Láminas de Foie fresco (Extra)
1/2 dl. Salsa Demi-glace
C/s. Sal y Pimienta Blanca


Extender en una placa cuatro aros metálicos.
Filetear las pechugas, reservar. Lavar y cortar las setas.
Colocar en los aros sazonando por capas e intercalas las setas con los filetes.
Escalopar el Foie y marcar en plancha a fuego fuerte. Colocar encima del aro.
Hornear y retirar el aro. Servir caliente salseado con la Demi-glace aromatizada.




martes, 12 de mayo de 2009

Esta semana vamos a impartir el Jueves 14 a las 18:30h el curso, Salsas para la Pasta!

lunes, 4 de mayo de 2009

Curso Intensivo Profesional


Mañana comenzamos el nuevo Curso Intensivo Profesional, que durará cuatro sesiones, serán los martes a las 18:30 h. y en las que se impartirán una clase de Arroces, otra de Pescados Mediterráneos, Carnes y Postres. Todavía queda alguna plaza, no lo dudes!

miércoles, 29 de abril de 2009

El nuevo libro de Adrià


Ferran Adrià nos vuelve a sorprender con una reflexión sobre su universo creativo, la cocina de vanguardia y su relación con el mundo del arte. Comida para pensar recoge el testimonio, los debates, textos y mesas redondas entre artistas, chefs, críticos de arte y galeristas, personalidades del mundo del arte y de la cocina, unos debates en los que se intentan borrar las fronteras entre la cocina y el arte. Ed. Actar.

lunes, 27 de abril de 2009

Ensaladas y Platos Fríos

Con la llegada del calor, este jueves 30 de abril, impartiremos el monográfico de Ensaladas y Platos Fríos. El horario es a las 18:30 h.
En la foto;
Salpicón de Pulpo con bouquet de Lechugas y gelatina de Albahaca.

martes, 21 de abril de 2009

Curso de Arroces y Fideuàs




El próximo curso de Arroces y Fideuás se impartirá mañana miércoles 22 y el próximo martes 28 a las 18:30 con una duración de 3 horas cada sesión. Con degustación de los mismos. Anímate, te esperamos!!!

viernes, 17 de abril de 2009

Inauguración del Blog

Desde la Escuela de Hostelería "La Hacienda", queremos dar la bienvenida a todas aquellas personas que como nosotros sienten gran entusiasmo por la cocina y la gastronomía en general. Inauguramos este blog y esperamos que sirva de nexo de unión y espacio de debate entre el centro docente y sus alumnos.
En éste iremos dejando constancia de nuevos cursos, fechas de los mismos, las recetas y fichas técnicas o símplemente experiencias y/o comentarios relacionados con nuestra afición/profesión, a la cocina.

Carmen Lozano
Responsable de Formación.