martes, 8 de septiembre de 2009
Nuevos Cursos
Estamos desarrollando la nueva programación para los cursos 09/10. En breve estará disponible e informaremos a través de nuestros canales habituales.
Un saludo.
miércoles, 29 de julio de 2009
Vacaciones
Nos vamos de vacaciones!!!!!!!!!!
La nueva programación aparecerá en Septiembre.
La nueva programación aparecerá en Septiembre.
FELIZ VERANO
lunes, 25 de mayo de 2009
La Cocina Creativa
lunes, 18 de mayo de 2009
El monográfico del Foie es este jueves 21 a las 18:30 h. En la foto:
Milhojas de Ave y Setas con Foie
500 gr. Setas Silvestres
250 gr. Pechugas de Ave
4 und. Láminas de Foie fresco (Extra)
1/2 dl. Salsa Demi-glace
C/s. Sal y Pimienta Blanca
Extender en una placa cuatro aros metálicos.
Filetear las pechugas, reservar. Lavar y cortar las setas.
Colocar en los aros sazonando por capas e intercalas las setas con los filetes.
Escalopar el Foie y marcar en plancha a fuego fuerte. Colocar encima del aro.
Hornear y retirar el aro. Servir caliente salseado con la Demi-glace aromatizada.
lunes, 4 de mayo de 2009
Curso Intensivo Profesional
miércoles, 29 de abril de 2009
El nuevo libro de Adrià
Ferran Adrià nos vuelve a sorprender con una reflexión sobre su universo creativo, la cocina de vanguardia y su relación con el mundo del arte. Comida para pensar recoge el testimonio, los debates, textos y mesas redondas entre artistas, chefs, críticos de arte y galeristas, personalidades del mundo del arte y de la cocina, unos debates en los que se intentan borrar las fronteras entre la cocina y el arte. Ed. Actar.
lunes, 27 de abril de 2009
Ensaladas y Platos Fríos
martes, 21 de abril de 2009
viernes, 17 de abril de 2009
Inauguración del Blog
Desde la Escuela de Hostelería "La Hacienda", queremos dar la bienvenida a todas aquellas personas que como nosotros sienten gran entusiasmo por la cocina y la gastronomía en general. Inauguramos este blog y esperamos que sirva de nexo de unión y espacio de debate entre el centro docente y sus alumnos.
En éste iremos dejando constancia de nuevos cursos, fechas de los mismos, las recetas y fichas técnicas o símplemente experiencias y/o comentarios relacionados con nuestra afición/profesión, a la cocina.
Carmen Lozano
Responsable de Formación.
En éste iremos dejando constancia de nuevos cursos, fechas de los mismos, las recetas y fichas técnicas o símplemente experiencias y/o comentarios relacionados con nuestra afición/profesión, a la cocina.
Carmen Lozano
Responsable de Formación.
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