El monográfico del Foie es este jueves 21 a las 18:30 h. En la foto:
Milhojas de Ave y Setas con Foie
500 gr. Setas Silvestres
250 gr. Pechugas de Ave
4 und. Láminas de Foie fresco (Extra)
1/2 dl. Salsa Demi-glace
C/s. Sal y Pimienta Blanca
Extender en una placa cuatro aros metálicos.
Filetear las pechugas, reservar. Lavar y cortar las setas.
Colocar en los aros sazonando por capas e intercalas las setas con los filetes.
Escalopar el Foie y marcar en plancha a fuego fuerte. Colocar encima del aro.
Hornear y retirar el aro. Servir caliente salseado con la Demi-glace aromatizada.
Madre mia que buena pinta, además a estas horas esto te pone mala. Que ganas tengo de hacer algún curso de estos, no sabría por cual decidirme, espero que algún día pueda. Muchos Besos Pilash.
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